Ne állj meg a főzeléknél, amikor lencsét készítesz! Fedezd fel a lencse sokoldalúságát, és varázsolj belőle ínycsiklandó ételeket!

A fehérjékben gazdag hüvelyes remekül megállja a helyét a főételekben és a salátákban is.

Bár egykor a szegények eledelének számított, ma már a gasztronómia csúcsait ostromolja a lencséből készült fogások széles spektruma. Hazánkban a sárga lencse a legelterjedtebb, de egyre inkább népszerűvé válik az ízletes vörös lencse, valamint a vegetáriánusok kaviárjaként emlegetett különleges fekete lencse. Ezen kívül a lencse fogyasztása nem csupán ízletes élvezeteket nyújt, hanem egészségünkre is jótékony hatással bír.

A magyar konyha méltán népszerű alapanyaga a lencse

A lencsék világában számtalan szín, méret és ízvariáció létezik, Indiában például körülbelül ötvenféle lencse kerül az asztalokra. Ezek a sokszínű típusok mind sajátos jellemzőkkel bírnak, amelyek meghatározzák, hogy mely ételekhez és főzési technikákhoz a legideálisabbak. A lencsék egyedi karakterükkel gazdagítják a fogásokat, lehetővé téve, hogy a konyhaművészetek széles spektrumát felfedezzük és élvezzük.

Magyarországon a sárga lencse a legelterjedtebb választás, azonban a vörös és fekete lencsék iránti érdeklődés folyamatosan növekszik.

A sárga lencse enyhén édeskés, dióhoz hasonló ízű, kínai és indiai ételekben is előfordul, általában köretként. Főzés előtt néhány órára be kell áztatni. A már nálunk is sok helyen kapható vörös lencse a dél-ázsiai konyha egyik fontos alapanyaga.

A többi szárazhüvelyessel ellentétben a vörös lencsét nem szükséges hideg vízben előre beáztatni. A főzési ideje is lényegesen rövidebb, mintegy 15-20 perc, ez idő alatt pürés állagú lesz, így például krémlevesekhez, szószokhoz és pürékhez is kitűnő.

A lencse felhasználható levesekhez, főzelékekhez, salátákhoz és csíráztatáshoz is - fotó: pixabay.com

A különleges, apró fekete lencse, más néven beluga lencse, a vegetáriánus kaviár szinonimájaként ismert. Alakja és mérete a halikrára emlékeztet, sőt, még csillog is, ami tovább fokozza vonzerejét. Főzés előtt nincs szükség áztatásra, hiszen apró mérete lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen megfőjön.

Főként fehér húsok és halételek ízletes kísérője, de sokoldalúan felhasználható levesek, főzelékek, saláták és csíráztatás során is. Pürésítve remek köretként szolgál, sőt, akár felfújt édesség is készíthető belőle, így igazán kreatív módon gazdagíthatja az étkezéseket.

Cikkünk folytatásában bemutatjuk az Európai Innovációs Partnerséget, amely kulcsszerepet játszik a fejlesztések támogatásában. Hirdetésünk alatt részletesen elmagyarázzuk, hogyan segíthet ez a kezdeményezés a különböző innovációs folyamatok felgyorsításában.

Pénzt hozhat a konyhára a szakszerű tenyészértékbecslés Hirdetés

Indulásra készen az új szójátékokkal! – Heti Kérdőív Hirdetés

**Fedezd fel a téli álom titkát!** Miért bújnak el az állatok a hideg hónapokban? A téli álom nem csupán egy mese, hanem a természet csodálatos alkalmazkodása! Az állatok, mint a medvék, borzok és sünök, különleges stratégiákat alkalmaznak, hogy átvészeljék a zord tél elviselhetetlen kihívásait. A tél beköszöntével az élelemforrások megfogyatkoznak, és a hideg hőmérséklet komoly megpróbáltatás elé állítja őket. A téli álom alatt az állatok lelassítják anyagcseréjüket, így energiát takarítanak meg, miközben védett helyeken pihennek. Ez a biológiai csoda lehetővé teszi számukra, hogy biztonságban, élelem nélkül vészeljék át a legnehezebb hónapokat. De miért ne élveznéd te is a téli álom varázsát? Télen a pihenés és a feltöltődés ideje van! Fedezd fel a természet csodáit, és tapasztald meg a téli álom különleges élményét! **Tedd egyedivé a te télies álmodat!**

Gazdálkodási Napló vezetés online Hirdetés

A citromtermelés jövője egy kulcsfontosságú tényezőn áll vagy bukik. Hirdetés.

Készülj a száraz időszakokra, de ne felejtsd el értékelni a csapadék ajándékait sem! Hirdetés.

Ha éget a nap, ha szakad az eső, nálunk a termésbiztonság az első Hirdetés

A lencsefajok a Földközi-tenger vidékén és Elő- valamint Közép-Ázsia területein alakultak ki és honosodtak meg.

A Közel-Keleten és Ázsiában a mai napig alapvető tápláléknak számít, de Amerikában és Európában is egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Korábban sokan a szegények eledelének tartották, ám a kifinomultabb változatai ma már a csúcsgasztronómia éttermek étlapjain is megjelennek.

A lencse kiemelkedő növényi fehérjeforrás, amely nemcsak tápláló, hanem aminosav-összetétele is kedvezőbb, mint sok más hüvelyesé.

Lassú felszívódású szénhidrátban gazdag élelmiszer, így a lencsét cukorbetegek és diétázók is fogyaszthatják. Magas a rosttartalma, és gazdag A-, B1-és B2-vitaminokban, vasban, káliumban, magnéziumban és folsavban. A lencse fogyasztása hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez, az emésztés javításához, valamint a vércukorszint szabályozásához.

A lencsét azonban nem csak főzve lehet fogyasztani, a búzához hasonlóan a csíráztatott lencse is értékes táplálék, salátákhoz vagy párolt zöldségek mellé is érdemes kipróbálni. Zsenge hüvelyeit zöldségként fogyasztják, Ázsia legtöbb országában pedig megőrölve lisztet is készítenek belőle, amelyet kenyér- vagy lepénytésztába kevernek.

Indexkép: pixabay.com