Kemencében, a vadkovásznak köszönhetően, a tészta életre kel, és a szabadság íze minden falatban ott rejlik.
Az egykori köztisztviselő ma már saját kovászos kenyereit és péksüteményeit kínálja. Tóth Eszter neve egyre ismerősebben cseng a környékbeli vásárokban és a minőségi kenyeret kedvelők körében.
Egy csendes, kisapostagi műhelyben készíti őket Tóth Eszter szívvel, lélekkel. Ismerjük meg közelebbről.
Tóth Eszter szívvel, lélekkel készíti a kenyereit
A közösségi médiában bukkantam arra, hogy a Pécsi Tudományegyetem hallgatója volt. Ez bizony messze esik a pékség világától. Megoszthatná velem, mivel foglalkozott azelőtt?
2006 óta dolgoztam az államigazgatásban, de három évvel ezelőtt egy teljesen új útra léptem: pékké váltam. Két éve már ez a fő hivatásom, és őszintén megvallom, hogy a hivatali világba sajnos belefáradtam. Nem az emberek miatt, mert az ügyfelekkel való kapcsolatom mindig is élvezetes volt, és a kollégáimmal a mai napig remek viszonyt ápolok, hanem a bürokratikus rendszer okozta stressz és tehetetlenség miatt, amit egy idő után már nem tudtam elviselni. Két csodálatos lányom van: a nagyobbik orvosnak tanul, tüdőgyógyászként szeretne dolgozni, míg a kisebbik óvónőként tevékenykedik Rácalmáson. Hihetetlenül büszke vagyok rájuk, hiszen mindketten elvégezték az egyetemet, és önálló felnőtté váltak. Ezen a ponton merült fel bennem a gondolat, hogy ideje kipróbálni magam egy teljesen más területen. Így hát belekezdtem a sütésbe, és azóta ez a szenvedélyem lett.
- Ez még a Covid-járvány alatt történt?
Természetesen, íme egy egyedibb változat: - Igen, az otthoni sütögetés akkor kezdődött, amikor még csupán szórakozásként tekintettem rá. Ahogy telt az idő, azonban egyre komolyabbá vált a dolog. Beiratkoztam a nagykőrösi Toldi Szakközépiskolába, ahol elsajátítottam a pék mesterséget, majd a cukrászképzésre is belevágtam. Noha mindkét terület izgalmas, a pékség iránti szenvedélyem mindig is különösen erős volt.
- Kik voltak azok, akik motiválták Önt ebben a folyamatban?
Elsősorban nemzetközi szakemberek.
Az iskolai képzés milyen értékeket és tapasztalatokat hozott az életembe?
- Nagyon sokat. Bár ott kovászos technológiát nem tanítottak, hiszen az oktatásban jellemzően csak élesztővel dolgoznak, volt egy tanárnő, akinek a személyisége rendkívül inspiráló volt számomra.
Hogyan bukkantál rá Kisapostagra?
Tavaly nyáron rengeteg időt töltöttem a Duna-part varázslatos környezetében, és igazán felemelő élményekkel gazdagodtam. Mindig is vágytam arra, hogy egy zöld, természet közeli helyet találjak a pékségem számára. Végül Kisapostagon bukkantam rá arra a bájos kis házra, ahol most a műhelyem működik. Ez nem egy hagyományos bolt, hiszen nem fogad vásárlókat; innen indítom a friss kenyereket különböző helyszínekre.
- Már kezdik megismerni Önt a faluban?
Kisapostagon egy kis, de annál hűségesebb vásárlói közönséggel büszkélkedhetek. Különösen hálás vagyok Ica néninek, aki a Halászkert kocsmában mindig készséggel segít – igazán nagylelkű és megbízható személy. Nála találhatók a kenyereim, és mindig öröm, hogy együtt dolgozhatunk.
